Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Tortellini nach Packungsangabe garen, warm halten Paprika waschen, entkernen, klein würfeln Schalotte schälen, fein würfeln Knoblauch schälen, fein hacken Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen Olivenöl in großer Pfanne erhitzen Schalotte und Knoblauch glasig anbraten Oregano, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver zugeben, kurz anrösten Paprika zugeben, einige Minuten weich braten Gehackte Tomaten und Kichererbsen einrühren, kurz köcheln lassen Sahne zugeben, umrühren Tortellini unterheben Mit Salz und Pfeffer abschmecken Feta darüberbröseln und servieren

Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücken schneiden In Gemüsebrühe mit Zitronensaft bissfest kochen, herausnehmen, kalt abschrecken Spargelwasser aufbewahren Zwiebeln und Knoblauch fein hacken 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen Knoblauch und Risottoreis zugeben, kurz glasig dünsten Mit Weißwein ablöschen Nach und nach Spargelbrühe zugeben, dabei regelmäßig umrühren Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig ist Champignons in Scheiben schneiden In 1 EL Olivenöl anbraten Mit Milch aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, 2–3 Minuten einkochen lassen Champignons zum Risotto geben, weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen Spargel in 2–3 cm Stücke schneiden, unterheben 5 Minuten ziehen lassen Käse und gehackte Kräuter unterrühren Abschmecken und servieren

Zwiebel in Butter andünsten Karoffeln hinzugeben Gemüsebrühe hinzugeben und 20 min kochen Bärlauch mixen auf Stufe 10 am Thermomix für circa 1 Minute Frischkäse & Sahne hinzugeben Mit Salz und Pfeffer sowie Muskat abschmecken

Wasser und Hefe kurz verrühren Mehl, Salz und Olivenöl zugeben, ca. 6 Minuten zu einem glatten Teig kneten Teig in eine geölte Schüssel geben, ca. 20 Minuten ruhen lassen Teig innerhalb einer Stunde 2–3 Mal dehnen und falten Teig auf bemehlter Arbeitsfläche vorsichtig auseinanderziehen Wie einen Burrito einklappen und aufrollen Teig in einen kalten Gusseisentopf legen, leicht bemehlen Mit Deckel in den kalten Ofen stellen Bei 240 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen Die letzten 15 Minuten ohne Deckel backen, für eine knusprige Kruste

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen Brokkoli in kleine Röschen schneiden Getrocknete Tomaten grob hacken Knoblauch pressen Orzo, Brokkoli, Gemüsebrühe, Sahne, Tomaten, Knoblauch und Gewürze in eine große Auflaufform geben Alles gut vermengen, sodass die Nudeln mit Flüssigkeit bedeckt sind Auflaufform mit Alufolie abdecken Ca. 35–40 Minuten im Ofen backen Auflauf herausnehmen, Blattspinat und geriebenen Parmesan unterrühren Weitere 5–10 Minuten ohne Folie backen Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren

Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig kneten Teig abdecken, an warmem Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat Währenddessen alle Zutaten der Füllung in einer Schüssel zu einer streichfähigen Masse verrühren Teig nochmals kurz durchkneten Auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 60 × 35 cm ausrollen Hälfte des Teigs gleichmäßig mit der Füllung bestreichen Unbestrichene Hälfte über die bestrichene Seite klappen Teig in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden Jeden Streifen längs bis etwa 1 cm vor dem Ende einschneiden Streifen vorsichtig verdrillen Zu Schnecken formen und auf ein Backblech legen Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln Basilikum waschen, trocknen, Blätter in feine Streifen schneiden Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, grob hacken Olivenöl in großer Pfanne erhitzen Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Basilikums kurz anschwitzen Getrocknete Tomaten zugeben Stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, umrühren Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen Ca. 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen Kirschtomaten waschen, zusammen mit den Gnocchi in die Sauce geben Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Gnocchi heiß sind Abschmecken, restliches Basilikum darüberstreuen Körnigen Frischkäse daraufgeben Direkt aus der Pfanne servieren

Alle Zutaten für die Salatsoße in eine Schüssel geben, gut verrühren Lyoner, Emmentaler und Essiggurken in Streifen schneiden Zwiebel in dünne Scheiben schneiden Alles in die Schüssel zur Salatsoße geben Gut vermengen und kurz durchziehen lassen

Pilze in Scheiben oder Würfel schneiden 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze bei hoher Hitze ca. 3 Minuten scharf anbraten Pilze wenden, weitere ca. 3 Minuten goldbraun braten Mit Sojasauce marinieren, kurz ziehen lassen, anschließend aus der Pfanne nehmen Zwiebeln fein würfeln Zwiebeln mit 1 EL Öl in der Pfanne 1–2 Minuten anbraten Schupfnudeln zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten Sauerkraut und Pilze zugeben Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen Kurz schmoren lassen Mit Petersilie oder Lauchzwiebeln garnieren und servieren